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ホタテ入りシュウマイ、 ゴーヤのきんぴら、 オクラの煮浸し、 がんもどき
ホタテ入りシュウマイ、 ゴーヤのきんぴら、 オクラの煮浸し
090725シュウマイ
ホタテ入りと言っても、缶詰のホタテです。 汁がいいダシになります。

豚挽肉が家に無かったので、鶏挽肉を使いました。 さっぱり食べやすかったです。

長いものすりおろしを入れるとふんわりします。 (何にでも入れちゃってますねぇ・・)
皮に詰める時、やわらかくて形成しにくかったですけど。 

<材料>
 シュウマイの皮 :30枚(一袋)
 鶏挽肉 :200g
 たまねぎみじん切り :1/2個
 ホタテ缶 :小1/2個
 卵液 :1/2個
 塩 :小1
 甜菜糖 :大1弱
 片栗粉 :大2
 ごま油 :小1
 長いもすりおろし :少々
 生姜すりおろし :少々 

 キャベツ(白菜) ・・・蒸篭に敷く
 醤油、酢、からし ・・・食べる時のタレ

*材料を混ぜ合わせ、皮に詰めます。

*沸騰した蒸し器に蒸篭を入れ、キャベツ(白菜)の葉を敷き、シュウマイを乗せます。

*約8分蒸します。 

蒸してクタクタになったキャベツにシュウマイを包んで、タレをつけて食べるのって
美味しいですよね。
パクチーも所々に散らして、シュウマイと一緒に。

090725シュウマイセット

オクラの煮浸し              ◎ゴーヤのきんぴら
090725オクラの煮浸し小  090725ゴーヤきんぴら小

オクラ・・・ 昨日のナスと同様に、ダシを入れずに、甜菜糖と醤油だけで煮ました。

       グッチ裕三さんがテレビの料理番組で、「ダシを入れず、調味料も最小限に
       すると、“野菜が頑張る”」と言ってました。
       野菜のおいしさが、しっかり出て来るんですね。 あまり、“邪魔”しちゃ
       いけないようです。

ゴーヤ・・・ 甘辛くしっかり味付けします。
       
        ゴーヤはまだまだ残っているので、またレシピを考えなくては・・・


がんもどき
090725がんもどき
つなぎの粉は入れずに、長いものすりおろしを入れたので、フワフワなんですが、
やわらかすぎて形が崩れました。 形は悪くても食感はいいですよ。

<材料>
 水切りした木綿豆腐 :一丁
 卵液 :1/2個
 長いもすりおろし :少々
 だし :鰹削り節の粉末 (削り節をミルで細かくしたもの)
 醤油 :大1
 具 :ひじき、にんじんは小さく切って、さっと湯通し。 長ネギは小口切り。

*上記の材料をよく混ぜ、スプーンですくって、中温の油で両面がこんがりするまで揚げます。


090725がんもどきセット
がんも以外のおかずは、残り物のオンパレードです。  
肉じゃが、ナスの炒め煮、卵焼き ・・・ 

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#隅田川の花火大会、恒例のテレビ中継もしていましたが、フィナーレのときは、
 うちのベランダから双眼鏡で見ていました。
 よく見えました。 隅田川の花火は、スケールも大きいし技術も特にすごい気がします。
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klavihrk313

Author:klavihrk313
趣味◎料理:作る!食べる! ◎ピアノ  ◎読書

はまってること◎えんぴつでなぞり書き:奥の細道、万葉集、枕草子、良寛さん、漢詩、宮沢賢治…まだまだ続きます。とても気持ちが落ち着きます。◎絵手紙集を見ること:短く凝縮された言葉と、絵には重みがあって感動する事が多いです。


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