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ゴーヤチャンプル、 なすの炒め煮、 鯵の干物の混ぜご飯、 酢の物
ゴーヤチャンプル
090724ゴーヤアップ
*ゴーヤは、縦に切り、種とワタを取ります。 ワタが苦いのでスプーンでしっかり
 取り除きます。
 2~3ミリにスライスし、塩もみし、さっと茹でます。(苦味が減ります。)

*木綿豆腐は、水切りをし、最初にフライパンで表面で焼き目が付く程度に
 焼きます。 そうすると型崩れしません。

*たまねぎ、トマトを加え、炒めます。
 ~この2つは、炒めると甘みが出るので、ゴーヤの苦味とのバランスが
   良くなります。

*卵2個に対して、かつおだし100cc、醤油 大1、塩少々を加えます。
 これを具を炒めたあとで掛け回します。


090724ゴーヤセット
サニーレタスって、お安いのはありがたいのですが、食べても食べても減らないような
気がします。 (^-^;

090724ゴーヤフライパン


なすの炒め煮、 鯵の干物の混ぜご飯、 酢の物

090724ナスの炒め煮
だしは使わず、水、甜菜糖、醤油だけで煮ました。

土井善晴さんが、BSおかずのクッキングで、だしを使うとなすの味が負ける、という
ようなことを言っておられました。

作ってみて、なるほど! と納得です。
ただ、赤唐辛子を多く入れ過ぎ、カラかったです。 

それから、なすは、ヘタの部分が美味しいから、切り落とさないように、とのことでした。


090724鯵の干物の混ぜご飯
鯵の干物を焼いてほぐし、醤油を少々加えます。 大葉と共に、温かいご飯に
まぜまぜ・・・


090724鯵の干物の混ぜご飯セット1
酢の物は、茹でたほうれん草とわかめに、炒った干し海老を乗せました。
ポン酢醤油に、醤油と酢を少し加えました。

和三盆梅酒をお供に・・・ w(^0^)w

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#プロ野球のオールスター中継に釘付けでした。 お腹も空いていなかったので、
 夕飯は10時ごろ。 あのシーソーゲームじゃ、動けないでしょ。
 それにしても、凄い打線です。 メンバー表を見るだけでも、げっぷがでそうなくらい
 濃い~打線ですね。   
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klavihrk313

Author:klavihrk313
趣味◎料理:作る!食べる! ◎ピアノ  ◎読書

はまってること◎えんぴつでなぞり書き:奥の細道、万葉集、枕草子、良寛さん、漢詩、宮沢賢治…まだまだ続きます。とても気持ちが落ち着きます。◎絵手紙集を見ること:短く凝縮された言葉と、絵には重みがあって感動する事が多いです。


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