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2017/09
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なすかぼちゃソーメン
なすかぼちゃソーメン
090803ナスかぼちゃソーメンアップ
7月24日に作った、土井善晴さんのなす料理は、テレビでは『なすそうめん』という
お題で、なすを煮てからたっぷりの煮汁の中に、茹でたそうめんを加えるものでした。

かぼちゃが少し余っていたので加えてみました。

そうめんは煮汁をすぐに吸うので、野菜のうまみが味わえますよ~。 
他の野菜、たとえば、しし唐なんかを加えてもいいかもしれません。

一度冷まして、味をよく染み込ませてから食べるとより美味しいとおもいますが、
待ちきれず、熱いうちに・・・・

090803ナスかぼちゃソーメン


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テーマ : +おうちでごはん+
ジャンル : グルメ

カレー、豆乳チャイ、サラダ、 ミニラーメン
カレー、豆乳チャイ、サラダ
090731カレー、チャイ、サラダ
・カレー
  スープカレーに近いくらいにゆるいルーにしようと思いました。
  とても、らくちんな作り方です。 

   ルー(一皿分) …A)カレー粉 小1/2、ガラムマサラ 小1/2、たまねぎみじん 大1、
               トマトみじん 大2
              B)市販の固形カレールー 半かけ

  *Aをサラダ油でよく炒め、水1カップを加え、Bのルーを入れ、よくかきまぜます。
  
  *隠し味として、ソースを少々加え、塩で味を調整します。

  *具は全て、オーブンで焼きます。 180℃、5~6分です。 

  *ごはん、ルー、具の順番にお皿に盛り付けます。

・豆乳チャイ 
  本家チャイとは違う、チャイもどき、ですね。
  紅茶は、アールグレーを混ぜると、豆乳の独特のクセを押さえられます。

  *豆乳100CC、水100CCを鍋で沸騰しないように温めます。
   (豆乳と水の割合は、お好みで。 私は豆乳を多くしました。)

  *紅茶の葉を入れ、煮出します。 
   (アールグレーとダージリンの茶葉を同量)

  *黒糖 小1を加えます。
            

090731カレーアップ


とろろミニラーメン
090731ミニとろろラーメン
麺半玉のミニラーメンが夕飯でした・・・。  それでももて余し・・・


#体調がすぐれず一日ゴロゴロ・・寝てしまいました。。。  昨日は外食できたのに・・

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トマトソーススパゲッティ、 焼き鳥チャーハン、 ほうれん草とじゃこの酢味噌和え、 枝豆
トマトソーススパゲッティ
090728ナスとベーコンのトマトソーススパゲッティ
トマト3個分使って、濃厚なトマトソースを作りました。 

ナス、ベーコン、えのきを入れて。


焼き鳥チャーハン、 ほうれん草とじゃこの酢味噌和え、 枝豆

焼き鳥チャーハン
090728焼き鳥チャーハン
焼き鳥屋さんで買った焼き鳥の、串をはずして、チャーハンの具にしました。
買った時に、付いて来たタレだけで、味付けしました。 
タレには、醤油、みりん、砂糖、だし等が入っているようで、とても美味しかったです。

<材料>
  にんにくみじん切り、長ねぎの小口切り、みょうがの小口切り、焼き鳥、焼き鳥のタレ、
  枝豆

炒り卵とパクチィを乗せてみました。


ほうれん草とじゃこの酢味噌和え
090728ほうれん草とじゃこの辛子酢味噌
ぬた、ですね。


枝豆
090728ゆでた枝豆 090728枝豆の袋
甘みがあって、めちゃくちゃおいしかったです。 千葉県松戸産だそうです。
リピしそう・・・。 


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三色丼、 ししゃも、 とろろのお吸い物、 いろいろサンド、 鮭の香草ホイル焼き、中華風豆腐サラダ、グリーンアスパラ焼き
三色丼、 ししゃも、 とろろのお吸い物  
090727三色丼
 ・人参の煮物(残り物を細かく)
 ・炒り卵
 ・ゴーヤの煮物(残り物を薄切りに)

をごはんに乗せれば食が進むかな・・・ と思いきや・・ ダメでした。 

090727三色丼、ししゃも、とろろのお吸い物
お吸い物
 *味付けは、昆布茶、いりこダシ(各小1/3程度)、塩(少々)です。

 *具は、ねぎの細切り、麩、とろろ昆布です。

左下の小皿
 昨日の野菜スープの、煮込んでくたくたになってしまった具です。 
 捨てるのはもったいないので、ケチャップをかけて。


いろいろサンド
お昼の三色丼、あまり食べなかったせいか、夕方お腹が減り、パンだったら食べられ
そうな気がして、ありあわせの物でササッと・・・。
090727サンドと豆乳カフェオレ
(左から)
*ホットドッグ風オープンサンド 
  キャベツは、葉に酢をふりかけレンジで柔らかくします。
  ソーセージは縦半分に切り、炒めてケチャップとマスタードをかけます。

*トロ~リチーズときゅうり
  塩を振って絞り、しんなりさせたきゅうりの輪切りの上に、スライスチーズを
  乗せました。 溶けたチーズがきゅうりと絡み合っておいしいです。 

  ※とろけるチーズではなく、普通のスライスチーズのほうが、とろけ方が、
   やわらかくて、好きです。 

*中華風大豆団子ドック
  ドックパンにレタスを敷いて、昨夜の残りの団子を乗せただけです。
  タレがおいしく出来たので、タレをたっぷりと。
  
 (バター・マーガリン・マヨは、使いませんでした。 ヘルシーでしょっ 

*豆乳カフェオレ

090727ソーセージ、チーズきゅうり、中華団子サンドアップ


鮭の香草ホイル焼き、中華風豆腐サラダ、グリーンアスパラ焼き
090727鮭の香草ホイル焼き、中華風豆腐サラダ、グリーンアスパラ焼き
*グリーンアスパラ焼き(右奥) …オーブンか網焼きします。 鰹節と醤油をかけて。

*鮭鮭の香草ホイル焼き
 ・アルミホイルにオリーブ油を敷き、鮭、たまねぎのスライス、えのきを載せます。

 ・塩、コショウ、白ワイン、ディル(香草)、バターを乗せます。

 ・アルミホイルで包んで、200℃のオーブンで約8分焼きます。

 ・食べる時に、柑橘汁(柚子汁)を振り掛けます。

*中華風豆腐サラダ
 具材 …レタス(さっと湯通し)、わかめ、豆腐(オリーブ油で表面を焼く)、
      豆腐、トマト、みょうが(さっと湯通し)、干し海老(乾煎り)

 ドレッシング
  醤油、酢、ごま油 :各大1
  塩 :小1
  黒糖 :少々 

090727鮭の香草ホイル焼き

090727中華風豆腐サラダ

主食は無しです。 どうせきっと食が進まないので・・・・。 (と潔くあきらめモード^^;;;)

ビールは食欲増進剤です。 


#2日ぶりくらい(カナ?)に、近所のスーパーへ買い物に行くために外に出ました。 
 スーパーのレジで20分位並び、ぐったりでした。
 レジのおばさんが、打ち間違えばかりしていて、列がなかなか先に進まず・・・。
 ふぅ~・・


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ポテサラ&残り物のランチ弁当、 ひやむぎ、 長芋のぬた、 大豆ミンチの中華風団子
ポテサラ&残り物のランチ弁当
090726お弁当ランチ
*お弁当
 ・ポテトサラダ  …きゅうり、ホタテ缶(昨日のシュウマイに使った残りデス)
 ・ピーマンチャンプル  
 ・シュウマイ(昨日の残りっ
 ・人参煮 …みりん、醤油で煮ました。  
 ・煮豆

*スープ
 キャベツ、たまねぎを小さく切ったもの、ベーコン、水でグツグツ煮て、
 最後に、塩を加えて味を調整します。

 野菜とベーコンからしっかりだしが出ていて、おいしいですよ~
 お弁当を作っている間に出来上がります。

090726お弁当


ひやむぎ、 長芋のぬた、 大豆ミンチの中華風団子
090726ひやむぎの夕飯
ごはんはあまり食べたくなかったので、ひやむぎに。

長芋のぬた
090726長芋のぬた
にんじんとわかめはサッと茹でておきます。
ぬたはさっぱりしていて食が進みます。 

・辛子酢味噌(二人分の分量) ;使う味噌の味にもよりますし、好みにもよるので味を
                   みながら調合ごうしたほうがいいと思います。
 白味噌 大1~2 
 甜菜糖 小1 1/2
 みりん 大1
 米酢 大1 1/2
 練り辛子 少々

 ※甜菜糖は溶けないので、少し加熱しながらかき混ぜました。


大豆ミンチの中華風団子
090726大豆ミンチの団子
挽肉でなく、大豆のミンチを使いました。
・だんご:
  大豆ミンチ、卵液、片栗粉、生姜のすりおろし、醤油、甜菜糖を混ぜ、
  団子の形にし、揚げます。

・たれ:
  トマトケチャップ、醤油、酢、水(すべて大1)、甜菜糖(大1/2)、水溶き片栗粉(少量)
  をかき混ぜながら火に掛けます。

・トッピング: 白髪ねぎ
 
でもでも・・・・やっぱり挽肉で作ったほうがおいしいとおもいました・・  あちゃ~っ

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ホタテ入りシュウマイ、 ゴーヤのきんぴら、 オクラの煮浸し、 がんもどき
ホタテ入りシュウマイ、 ゴーヤのきんぴら、 オクラの煮浸し
090725シュウマイ
ホタテ入りと言っても、缶詰のホタテです。 汁がいいダシになります。

豚挽肉が家に無かったので、鶏挽肉を使いました。 さっぱり食べやすかったです。

長いものすりおろしを入れるとふんわりします。 (何にでも入れちゃってますねぇ・・)
皮に詰める時、やわらかくて形成しにくかったですけど。 

<材料>
 シュウマイの皮 :30枚(一袋)
 鶏挽肉 :200g
 たまねぎみじん切り :1/2個
 ホタテ缶 :小1/2個
 卵液 :1/2個
 塩 :小1
 甜菜糖 :大1弱
 片栗粉 :大2
 ごま油 :小1
 長いもすりおろし :少々
 生姜すりおろし :少々 

 キャベツ(白菜) ・・・蒸篭に敷く
 醤油、酢、からし ・・・食べる時のタレ

*材料を混ぜ合わせ、皮に詰めます。

*沸騰した蒸し器に蒸篭を入れ、キャベツ(白菜)の葉を敷き、シュウマイを乗せます。

*約8分蒸します。 

蒸してクタクタになったキャベツにシュウマイを包んで、タレをつけて食べるのって
美味しいですよね。
パクチーも所々に散らして、シュウマイと一緒に。

090725シュウマイセット

オクラの煮浸し              ◎ゴーヤのきんぴら
090725オクラの煮浸し小  090725ゴーヤきんぴら小

オクラ・・・ 昨日のナスと同様に、ダシを入れずに、甜菜糖と醤油だけで煮ました。

       グッチ裕三さんがテレビの料理番組で、「ダシを入れず、調味料も最小限に
       すると、“野菜が頑張る”」と言ってました。
       野菜のおいしさが、しっかり出て来るんですね。 あまり、“邪魔”しちゃ
       いけないようです。

ゴーヤ・・・ 甘辛くしっかり味付けします。
       
        ゴーヤはまだまだ残っているので、またレシピを考えなくては・・・


がんもどき
090725がんもどき
つなぎの粉は入れずに、長いものすりおろしを入れたので、フワフワなんですが、
やわらかすぎて形が崩れました。 形は悪くても食感はいいですよ。

<材料>
 水切りした木綿豆腐 :一丁
 卵液 :1/2個
 長いもすりおろし :少々
 だし :鰹削り節の粉末 (削り節をミルで細かくしたもの)
 醤油 :大1
 具 :ひじき、にんじんは小さく切って、さっと湯通し。 長ネギは小口切り。

*上記の材料をよく混ぜ、スプーンですくって、中温の油で両面がこんがりするまで揚げます。


090725がんもどきセット
がんも以外のおかずは、残り物のオンパレードです。  
肉じゃが、ナスの炒め煮、卵焼き ・・・ 

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#隅田川の花火大会、恒例のテレビ中継もしていましたが、フィナーレのときは、
 うちのベランダから双眼鏡で見ていました。
 よく見えました。 隅田川の花火は、スケールも大きいし技術も特にすごい気がします。

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ゴーヤチャンプル、 なすの炒め煮、 鯵の干物の混ぜご飯、 酢の物
ゴーヤチャンプル
090724ゴーヤアップ
*ゴーヤは、縦に切り、種とワタを取ります。 ワタが苦いのでスプーンでしっかり
 取り除きます。
 2~3ミリにスライスし、塩もみし、さっと茹でます。(苦味が減ります。)

*木綿豆腐は、水切りをし、最初にフライパンで表面で焼き目が付く程度に
 焼きます。 そうすると型崩れしません。

*たまねぎ、トマトを加え、炒めます。
 ~この2つは、炒めると甘みが出るので、ゴーヤの苦味とのバランスが
   良くなります。

*卵2個に対して、かつおだし100cc、醤油 大1、塩少々を加えます。
 これを具を炒めたあとで掛け回します。


090724ゴーヤセット
サニーレタスって、お安いのはありがたいのですが、食べても食べても減らないような
気がします。 (^-^;

090724ゴーヤフライパン


なすの炒め煮、 鯵の干物の混ぜご飯、 酢の物

090724ナスの炒め煮
だしは使わず、水、甜菜糖、醤油だけで煮ました。

土井善晴さんが、BSおかずのクッキングで、だしを使うとなすの味が負ける、という
ようなことを言っておられました。

作ってみて、なるほど! と納得です。
ただ、赤唐辛子を多く入れ過ぎ、カラかったです。 

それから、なすは、ヘタの部分が美味しいから、切り落とさないように、とのことでした。


090724鯵の干物の混ぜご飯
鯵の干物を焼いてほぐし、醤油を少々加えます。 大葉と共に、温かいご飯に
まぜまぜ・・・


090724鯵の干物の混ぜご飯セット1
酢の物は、茹でたほうれん草とわかめに、炒った干し海老を乗せました。
ポン酢醤油に、醤油と酢を少し加えました。

和三盆梅酒をお供に・・・ w(^0^)w

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#プロ野球のオールスター中継に釘付けでした。 お腹も空いていなかったので、
 夕飯は10時ごろ。 あのシーソーゲームじゃ、動けないでしょ。
 それにしても、凄い打線です。 メンバー表を見るだけでも、げっぷがでそうなくらい
 濃い~打線ですね。   

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鶏のささみときゅうりの胡麻和え、 お弁当、 ホタテ入りラーメン
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鶏のささみときゅうりの胡麻和え  母がよく作っていたメニューです。急に思い出し・・
090723鶏ときゅうりの胡麻和え
*鶏のささ身は、酒をふりレンジで加熱します。 冷めたら一口大にほぐします。

*きゅうりは薄くスライスし、塩水に放ち、よく水を切っておきます。

*2つを合わせ、醤油と黒すり胡麻で味付けします。

というわけでとても簡単です。 さっぱり食べられますよ。 米酢を掛けても美味しいです。


お弁当
上の胡麻和えを入れたお弁当です。
 ・ほうれん草とじゃこのおひたし
 ・ひじき煮入りオムレツ
 ・鶏のささみときゅうりの胡麻和え

 ・ご飯の上は、焼きたらこ

090723お弁当2
小さなお弁当箱ですが、それでも全部は食べられず・・・



ミニラーメン ホタテ入り
麺は半玉のミニラーメンです。
090723ミニホタテラーメン

090723ミニラーメンのホタテのアップ
ホタテは、バター、白ワインで炒め、塩コショウで味付けします。

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#足立の花火大会です。
 家のベランダから撮影しました。
 双眼鏡で見ると、くっきりよく見えます。
   090723足立の花火

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肉じゃが、 てきとーデザート
肉じゃが  ステーキ じゃがいも
090722にくじゃが
せっかく作ったのにあまり食べられず・・・ イモひとつ、にんじんひとつつまんだだけ・・・


090722たらこのせごはん
たらこの味で食欲を増進させようとしてもダメ・・・

090722納豆ごはん
たらこから納豆に変えました。 それでも食べられず・・・

090722にくじゃがセット
ラップをして、ほとんどそのまま冷蔵庫へ・・・・

深夜、少し食欲が出て来て、冷蔵庫のネズミ、をしてしまいました。 (^.^)


てきとーデザート
  突然デザートが食べたくなったので、ありあわせの材料で。
 思いつきで、ほんとうにてきとーに作ってみました。 

 カップの中、下から順に・・・
 *豆乳に寒天・甜菜糖を加え加熱し、冷蔵庫で冷やし固めます。
 *コーンフレーク
 *くず粉・抹茶・甜菜糖・水を加熱しながら練ったものを冷蔵庫で冷やしておきます。
  これをコーンフレークの上に乗せます。
  餡子ときな粉も乗せます。

     090722てきとうデザート
味もてきとーでした。 ^^;    (まぁまぁ、、、だったかな??)

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#小雨が降っていましたが、葛飾花火大会は予定通りに行われました。
 うちの玄関の前の踊り場から、真正面に見えるのですが、今年はめずらしく天気が
 悪かったためにかすかにしか見えませんでした。 いつもは、踊り場にもたれかかって
 双眼鏡で見ているのですが。
 来年見よっと、とつぶやきながら家の中へ・・。

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麻婆ナス、 やっこ、 イクラ丼
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麻婆ナス、やっこ

麻婆ナス: ・ごま油でにんにく、しょうが、豆板醤、豚挽き肉、たまねぎみじん切りを
        炒めます。

       ・ナス、万願寺とうがらしを入れ、炒めます。

       ・酒、みりん、赤味噌を合わせ(赤味噌はよく溶いておいて)、具と混ぜます。    
 
食が進みました。 少し食べすぎ・・・
090721麻婆ナス

正統派のやっこ ??
090721やっこ

090721麻婆ナスセット



イクラ丼
090721イクラ飯
 きゅうりは塩をふってしんなりさせよく搾ります。 イクラとよく合いますよ。
 白胡麻もトッピング。


090721イクラ飯セット
*右のおかず3点は、
    ・パプリカとオクラのラタトゥーイユ
    ・ひじき煮
    ・焼き鳥のレバー(市販)

 貧血対策のおかずです。

*かぼちゃとわかめの味噌汁

 #量はたくさん食べられないので、ミニチュアのような食事です。 

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プロフィール

klavihrk313

Author:klavihrk313
趣味◎料理:作る!食べる! ◎ピアノ  ◎読書

はまってること◎えんぴつでなぞり書き:奥の細道、万葉集、枕草子、良寛さん、漢詩、宮沢賢治…まだまだ続きます。とても気持ちが落ち着きます。◎絵手紙集を見ること:短く凝縮された言葉と、絵には重みがあって感動する事が多いです。


★★旅行や近場散策の記録は
   別ブログに分けました★★
 http://a860720.blog68.fc2.com/ 
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